Apfel-Rotkraut - fruchtiges Rezept

Zubereitung

1. Zwiebeln putzen, durch die Wurzel halbieren und in Streifen schneiden. Rotkraut waschen, äußere Blätter entfernen, durch den Strunk halbieren, vierteln und den Strunk entfernen.

2. Das Gänseschmalz in einem breiten Topf heiß werden lassen, Zwiebeln darin glasig dünsten und zwischenzeitlich das Blaukraut in ca. 2 mm breite Streifen schneiden. Rotkraut zu den Zwiebeln geben und mitdünsten lassen. Mit dem Essig, Rotwein und Apfelsaft ablöschen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Nelken würzen, das Apfel-Gelee extra zugeben und verrühren.

3. Nach etwa 45 Minuten die Äpfel schälen, halbieren, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. In Spalten schneiden und dem Rotkraut beifügen. Das Rotkraut noch 15 - 30 Minuten weiterköcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Zubereitungszeit: ca. 1 ½ - 2 Stunden