Apfel-Rotkraut

Zutaten

3 EL Gänseschmalz
2 Zwiebeln
1 großer Kopf oder 2 kleine Köpfe Rotkraut (ca. 1 - 1,2 kg)
250 ml Rotwein
40 ml Essig
150 ml Apfelsaft
5 EL Zucker (gestrichen)
5 EL Salz (gestrichen)
1 EL Pfeffer (gestrichen)
1 Msp. gemahlene Nelken
2 Äpfel
200 g Apfel-Gelee extra

 

Zubereitung

1. Zwiebeln putzen, durch die Wurzel halbieren und in Streifen schneiden. Rotkraut waschen, äußere Blätter entfernen, durch den Strunk halbieren, vierteln und den Strunk entfernen.

2. Das Gänseschmalz in einem breiten Topf heiß werden lassen, Zwiebeln darin glasig dünsten und zwischenzeitlich das Blaukraut in ca. 2 mm breite Streifen schneiden. Rotkraut zu den Zwiebeln geben und mitdünsten lassen. Mit dem Essig, Rotwein und Apfelsaft ablöschen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Nelken würzen, das Apfel-Gelee extra zugeben und verrühren.

3. Nach etwa 45 Minuten die Äpfel schälen, halbieren, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. In Spalten schneiden und dem Rotkraut beifügen. Das Rotkraut noch 15 - 30 Minuten weiterköcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Zubereitungszeit: ca. 1 ½ - 2 Stunden

 

Kontaktdaten

Adresse: Industriestraße 11, 97437 Haßfurt
Telefon: 09521 9495-0
Fax: 09521/9495-30
E-Mail: info@maintal-konfitueren.de

Öffnungszeiten Werksverkauf

Mittwoch: 09:00 - 17:00 Uhr
Donnerstag: 09:00 - 17:00 Uhr
Freitag: 09:00 - 15:00 Uhr

Betriebsfilm und Informationen

- für Gruppen zwischen 15 und 50 Personen
- Mittwoch bis Freitag möglich
Nähere Informationen und Terminabsprache:
Birgit Hendrich, Tel.: 09521/9495-0
E-Mail: hendrich@maintal-konfitueren.de


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