Backofen-Zwiebeln mit Hagebutten-Tomaten-Chutney

Zubereitung

1. Die Gemüsezwiebeln von den äußeren 2 Schichten befreien. Das obere braune Ende etwas abschneiden und den Stunk unten dran lassen, sodass die Zwiebeln beim Garen nicht auseinanderfallen. Die Zwiebeln von oben her kreuzweise einschneiden, allerdings nicht durchschneiden. Jede einzelne Zwiebel locker in Backpapier einpacken, vor dem Verschließen mit dem Öl beträufeln sowie mit Salz & Pfeffer würzen. Die Päckchen mit hitzefestem Band verschnüren und für mindestens 90 Minuten bei 180 Grad (Umluft ) im Ofen garen.
 

2. In der Zwischenzeit für das Chutney die Tomaten aus der Dose holen und mit den Händen zerdrücken. Zusammen mit dem Essig, dem Zucker sowie der Hagebutten Konfitüre in einer kleinen Pfanne auf kleiner Flamme solange köcheln lassen, bis alles eingedickt und cremig ist. Das dauert ca. 20 Minuten. Das Chutney mit Salz & Pfeffer sowie Cayennepfeffer abschmecken, abkühlen lassen und zu den Backofen-Zwiebeln servieren.

Tipp: Das Chutney schmeckt hervorragend zu Rinderfilet, gebratener Entenbrust oder Dip zu Brot und einer Käseplatte

Eine Rezeptidee der Foodblogerin Frances von carryoncooking