Süße Burger mit Sahnefüllung und Hagebutten-Konfitüre

Zutaten (für 4 Burger)

Für 8 mittelgroße Burger Buns:
200 ml lauwarme Milch
1/2 Würfel frische Hefe (20 g)
80 g Zucker
40 g Butter
500 g Mehl
Prise Salz
1 Ei für den Teig
1 Ei zum Bepinseln
Hagelzucker

Zum Befüllen für 4 süße Burger:
200 ml flüssige Schlagsahne
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Sahnesteif
4 Kiwis
1 Mango
4 Erdbeeren
4 Schoko-Täfelchen
Maintal Hagebutten-Konfitüre

Das Rezept ergibt 8 Burger Buns, da man ein Ei so schlecht teilen kann. Das sollte aber kein großes Problem darstellen, da sich die Brioche Brötchen in einer geschlossenen Plastikverpackung (Box, Ziplock-Beutel…) mehrere Tage halten.

Zubereitung

1. Zuerst 200 ml lauwarme Milch in eine Rührschüssel geben. 1 /2 Würfel frische Hefe hineinbröckeln sowie 1 TL von den 80 g Zucker zugeben. Verrühren, abdecken und der Hefe 10 Minuten an einem warmen Ort geben, um ihren Stoffwechsel zu starten.

2. In der Zeit 40 g Butter zerlassen und etwas abkühlen lassen.

3. Anschließend 500 g Mehl, eine Prise Salz, den restlichen Zucker, die zerlassene Butter und ein Ei zur Hefemilch in die Schüssel geben. Erst mit Knethaken, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten und eine Stunde abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

4. In der Zeit ein Blech mit Backpapier auslegen.

5. Nach Ablauf der Gehzeit den Teig nochmals durchkneten und Stücke à 90 g abtrennen. Zu gleichmäßigen Kugeln formen. Die Kugeln auf das Blech mit Backpapier setzen und abgedeckt nochmals mindestens 15 Minuten gehen lassen.

6. In der Zeit ein Ei verquirlen, den Hagelzucker bereit stellen und den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

7. Dann die Teiglinge rundherum mit dem verquirlten Ei bepinseln, mit Hagelzucker bestreuen und ca. 25 Minuten bei 175 Grad auf der zweituntersten Schiene backen. Vor dem Befüllen komplett auskühlen lassen.

8. Das Obst wie auf den Bildern gezeigt zurecht schneiden: Für 4 süße Burger 4 Kiwis und 4 Erdbeeren in runde Scheiben sowie eine Mango in dünne viereckige Scheiben.

9. 200 ml Schlagsahne mit 1 Päckchen Sahnesteif und 1 Päckchen Vanillezucker steif schlagen und in eine Spritztülle geben.

10. Die süßen Burger zusammenbauen: Buns aufschneiden, erst Kiwischeiben, dann Schoko-Täfelchen, dann Mango-Scheibe, dann Erdbeeren, dann Sahne und schließlich großzügig Hiffenmark über die Sahne geben. Die obere Brötchen-Hälfte aufsetzen.

Eine Rezeptidee von Vera von nicestthings.com

 

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