Schwarzwälder Waldfrucht-Torte

Zutaten (für 12 Stücke)

3 Eier (Größe M)
160 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
75 g Mehl
25 g Kakaopulver
25 g Speisestärke
2 TL Backpulver
500 g Mascarpone
2–3 EL Zitronensaft
400 g Magerquark
200 g Himbeeren
150 g Heidelbeeren
200 g Erdbeeren
200 g Maintal Waldfrucht-Fruchtaufstrich
3 EL Zartbitter-Schokoraspel
Fett für die Form

Zubereitung

1. Eier trennen, Eiweiß mit 3 EL kaltem Wasser steif schlagen. 100 g Zucker dabei einrieseln lassen. Eigelbe nacheinander unterschlagen. Mehl, Kakao, 25 g Stärke und Backpulver mischen, auf die Eischaummasse sieben und mit einem Teigschaber unterheben.

2. Boden einer Springform (18 cm Ø) fetten. Masse einfüllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen, vom Rand lösen und auskühlen lassen.

3. Mascarpone, 60 g Zucker, Zitronensaft und Quark glatt rühren. Himbeeren verlesen. Heidelbeeren und Erdbeeren waschen. Erdbeeren putzen und, bis auf 2 Stück, vierteln.Ganze Erdbeeren, einige Himbeeren und Heidelbeeren zum Verzieren beiseite legen.

4. Biskuit 2 x waagerecht durchschneiden. Biskuitböden mit jeweils ca. 60 g Fruchtaufstrich bestreichen. Übrigen Fruchtaufstrich zum Verzieren beiseite stellen. Jeweils 1/3 Mascarponecreme auf dem unteren und mittleren Biskuit verstreichen.

5. Übrige Beeren auf dem unteren und mittleren Biskuitboden verteilen und mit je 1 EL Schokoraspeln bestreuen. Mittleren Boden auf den unteren setzen. Dritten Biskuitboden daraufsetzen. Tortenoberfläche mit übriger Mascarponecreme bestreichen. Beiseite gestellten Fruchtaufstrich schlierenartig in die Creme ziehen. Mit übrigen Beeren und 1 EL Schokoraspeln verzieren. Torte bis zum Servieren kalt stellen.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten. Wartezeit ca. 2 Stunden.
Pro Stück ca. 1510 kJ, 360 kcal. E 10 g, F 19 g, KH 34 g