Wirbelplätzchen mit Hagebutten-Konfitüre

Hagebutten-Wirbelplätzchen verbinden zarten Mürbeteig mit fruchtiger Füllung und werden zum besonderen Hingucker in der Keksdose.

Holztisch mit weißem runden Gitter, darauf Hagebutten-Wirbelplätzchen. Daneben eine Tasse und ein Schälchen Hagebuttenkonfitüre.

Übersicht

Zutaten (für 28 Stück)

275 g Mehl
125 g Butter
100 g Puderzucker
1 Prise Salz
1 Ei (Gr. M)
150 g Maintal Hagebutten-Konfitüre extra
Mehl zum Bearbeiten
Frischhaltefolie
Backpapier

Zubereitung

1. Für den Teig Mehl, Butter, Puderzucker, Salz und Ei in einer Rührschüssel erst mit den Knethaken des Rührgeräts, dann mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen.

2. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten und mit der Teigrolle rechteckig (ca. 18 x 30 cm) dünn ausrollen.

3. Teigplatte gleichmäßig mit der Konfitüre bestreichen, dabei rundherum einen ca. 1 cm breiten Rand frei lassen. Teig von einer längeren Seite her vorsichtig aufrollen, in Folie wickeln und Teigrolle nochmals ca. 30 Minuten kalt stellen.

4. Teigrolle in ca. 28 (à ca. 1 cm) dünne Scheiben schneiden. Plätzchen auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen und blechweise im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 10 Minuten backen. Plätzchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Tipp: Statt raffiniertem Zucker, können Sie Kokosblütenzucker für den Plätzchenteig verwenden. Der Teig schmeckt so etwas karamellig und sieht von der Farbgebung etwas dunkler aus.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten. + Wartezeit ca. 1 ½ Stunden.
Pro Stück ca. 408 kJ, 97 kcal. E 1 g, F 4 g, KH 14 g