Veggie Cheeseburger mit Hagebutten-Chutney

Zubereitung

1. Zwiebeln schälen und fein würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin andünsten, mit Essig ablöschen und etwas einkochen lassen. Hagebutten-Konfitüre dazugeben, aufkochen und das Chutney mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Kidneybohnen und Kichererbsen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Beides mit einem Kartoffelstampfer fein zerstoßen. Lauchzwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Möhren schälen und grob raspeln. Lauchzwiebeln und Möhren mit der Bohnenmischung mit den Händen verkneten. Haferflocken, Ei und Mehl unterkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Aus der Kidneybohnenmasse 4 Patties formen. 3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Patties darin bei mittlerer Hitze unter Wenden ca. 8 Minuten braten. Nach ca. 6 Minuten Bratzeit auf jedes Patty 1 Scheibe Käse legen und schmelzen lassen.

4. Burgerbrötchen waagerecht halbieren, Schnittflächen in einer Pfanne ohne Fett rösten. Salat waschen, putzen, Blätter trocken schütteln. Tomaten waschen, Strunk entfernen und Tomaten in Scheiben schneiden. Gurke waschen, Enden abschneiden und Gurke in dünne Scheiben hobeln. Obere und untere Schnittflächen der Brötchen mit Hagebutten-Chutney bestreichen. Unterseiten mit Salatblättern, Tomaten-scheiben, Gurkenscheiben und je 1 Burgerpatty belegen. Mit Brötchendeckel abschließen und servieren.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.
Pro Portion ca. 2140 kJ, 510 kcal. E 17 g, F 19 g, KH 65 g