Reispapier-Päckchen mit Pilzen und Tofu

Zutaten (für 12-16 Päckchen)

250 g (gemischte) Pilze nach Wahl wie Buchenpilze, Austernpilze, Shiitake, (braune) Champignons oder Kräuterseitlinge.
1 Päckchen Tofu (180-200 g), nach Geschmack mariniert oder neutral, z.B. mit milder Chili mariniert.
1 Nori Algen Blatt (optional)
12-16 Reispapierblätter, je nach Größe
Öl zum Braten
Optional Frühlingszwiebeln zum Bestreuen

Für die Marinade:
35 g Maintal Hagebutten-Konfitüre extra
20 g Sojasoße
1 TL Sesam

Für den Dip:
2 Knoblauchzehen gerieben
1 Chili in feinen Ringen oder 1/2 TL Chiliflocken
2 TL Sesam
2 EL heißes Öl
3-4 EL Sojasoße
30 g Maintal Hagebutten-Konfitüre extra
1 Handvoll Koriander
Saft von 1/2 – 1 Limette
Salz
2-4 EL Wasser, je nach Intensität der Sojasoße

Zubereitung

1. Den Tofu in Scheiben schneiden und in 1 TL ÖL anbraten.  Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

2. Die Buchenpilze abschneiden (andere Pilze putzen und in Streifen schneiden). In einer heißen Pfanne im neutralen Öl anbraten, bis sie etwas Farbe bekommen, dabei ständig rühren.

3. Die Sojasoße, die Hagebutten-Konfitüre extra und den Sesam verrühren. Die angebratenen Pilze noch heiß in die Marinade geben, gut verrühren und so lange ziehen lassen, bis sie abkühlen.

4. Für den Dip den Knoblauch, die Chili und den Sesam verrühren. Das heiße Öl und die restlichen Zutaten dazugeben. Mit etwas Wasser verdünnen, alles gut vermengen, mit dem Limettensaft und Salz abschmecken und ziehen lassen.

5. Das Nori Algen Blatt in Streifen schneiden. Das Öl in der Pfanne erhitzen. Je einen Streifen Nori um die Tofuscheibe wickeln, dann 1 EL marinierter Pilze drauflegen und alles wie ein Bonbon in ein befeuchtetes Reispapierblatt einwickeln und die Enden umschlagen.

6. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten knusprig ausbraten. Auf eine Platte oder einen Teller legen, mit Sesam bestreuen und mit dem Dip servieren.

Tipp: Die Päckchen auf Rohkoststreifen legen und mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen.

Eine Rezeptidee von https://www.holladiekochfee.de/

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