Quiche mit Preiselbeeren

Zubereitung

1. Die Rote Beete ca. 30 - 40 Minuten vorgaren.
   Tipp: Rote Beete gibt es auch vorgegart zu kaufen.
2. Die Zutaten für den Teig für die Quichéform rasch verkneten und ca. 1 Stunde im Kühlschrank kühl stellen. In der Zwischenzeit die vorgegarte Rote Beete in schmale Scheiben schneiden. Die Ziegenkäserolle ebenfalls in Scheiben schneiden.
3. Den Teig mit etwas Mehl in die ausgebutterte Quicheform geben. Die Maintal Preiselbeeren mit Rotwein auf dem Boden gleichmäßig verteilen. Die in Scheiben geschnittene Rote Beete und Ziegenkäse auf dem Boden schichtweise legen. Die Eier mit der Créme Fraîche verquirlen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Thymian nach Belieben würzen. Die Eiermasse über die Rote Beete-Käse Mischung geben. Bei Pber-/Unterhitze ca. 45 Minuten backen.
4. Die Quiche ca. 5 Minuten nach der Backzeit stehen lassen. Dann löst sie sich besser auf der Form.
5. Tipp: Zur Quiche noch das restliche Glas Maintal Preiselbeeren mit Rotwein reichen.