Vanillekipferltorte mit einer Mandarinen-Sahnecreme und Hagebutten-Konfitüre

Die Vanillekipferltorte mit Mandarinen-Sahnecreme und Hagebutten-Konfitüre bringt winterlichen Zauber auf jede Festtagstafel. Schokoladenbiskuit trifft auf fruchtige Leichtigkeit und ein feines Hagebutten-Aroma. Getoppt mit knusprigen Vanillekipferln ist diese Torte nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch optisch ein echter Hingucker. Ideal für Weihnachten, Neujahr oder als besondere Torte in der kalten Jahreszeit – jetzt das Rezept entdecken und losbacken!

Vanillekipferltorte mit Mandarinen-Sahnecreme und Hagebutten-Konfitüre auf Tortenplatte, ein Stück davon auf einem Teller.

Übersicht

Zutaten (für 12 Stücke)

150 g weiße Schokolade
5 Eiweiß (Größe L)
180 ml Milch
2 TL Vanillepaste
250 g Mehl
50 g gemahlene Mandeln
60 g Stärke
180 g Zucker
3 TL Backpulver
1 Prise Salz
170 g weiche Butter
1 kleine Dose Mandarin-Orangen (312g)
500 ml Schlagsahne
2 Pkg. Backfeste Puddingcreme
2 Beutel Gelatinefix
150 g Maintal Hagebutten-Konfitüre
8 Vanillekipferl (können auch gekauft sein)
50 g Mandel-Zimt-Krokant
Backtrennspray oder Fett

Zubereitung

Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die weiße Schokolade über dem Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. Eine 20 cm Springform mit Backtrennspray vorbereiten.
Die Eiweiße mit 60 ml der Milch verquirlen und beiseitestellen.
Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, Salz und Stärke mischen und die restliche Milch sowie die Vanillepaste und die weiche Butter mit der Küchenmaschine verrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Anschließend die Eiweiß-Mischung in zwei Portionen in den Teig einarbeiten und die geschmolzene weiße Schokolade vorsichtig unterheben.
Den Teig in die Springform geben und für 70 Minuten im unteren Drittel des vorgeheizten Backofens backen. Nach 40 Minuten die Temperatur auf 170 Grad reduzieren. Nach Ende der Backzeit den Teig aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Mandarin-Orangen abgießen, den Saft auffangen. Anschließend die Sahne zusammen mit dem Saft, der backfesten Puddingcreme und der Gelatine aufschlagen. Im Anschluss kühlstellen.
Den abgekühlten Tortenboden mithilfe eines großen Messers oder eines Tortenbodenteilers in 3 Teile schneiden. Die Creme aus dem Kühlschrank nehmen, nochmals kurz aufschlagen, die Masse halbieren und unter eine Hälfte der Creme ca. 2/3 der Mandarin-Orangen heben. Die zweite Hälfte zum Einstreichen der Torte wieder kühlstellen.
Um die Torte zusammenzusetzen den untersten Boden mit Maintal Hagebutten-Konfitüre und Creme bestreichen, anschließend den zweiten Boden aufsetzen und Vorgang wiederholen. Abschließend den obersten Boden aufsetzen und die Torte mit Tortenrandfolie und einem Tortenring ummantelt für mind. 2h kühlstellen.
Zum Verzieren die Creme gegebenenfalls noch einmal kurz aufschlagen und mithilfe einer Streichpalette auf der Torte und am Rand dieser gleichmäßig verteilen und vorsichtig abziehen. Die Torte mit den Vanillekipferln und den restlichen Mandarin-Orangen, sowie dem Krokant verzieren und servieren.

Guten Appetit und wunderbare Festtage!

Eine Rezeptidee von Rebekka Mädler mit https://kaleidoscopic-kitchen.com