Herz-Pfannkuchen - nicht nur zu Valentinstag

Zutaten

Vegane Herz-Pfannkuchen, Rezept für ca. 16 Pancakes:
300 g Mehl
3 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Zimt, gemahlen
375 ml Mandelmilch
2 EL Apfelmus
1 TL Essig

Sontiges:
Ein paar Tropfen Backaroma Butter-Vanille, Bittermandel oder Rum
Etwas Pflanzenöl oder vegane Butter
1 möglichst großer Herz-Ausstecher
 

Herz-Pfannkuchen, klassisch – Rezept für ca. 16 Pancakes:

4 Eier
1 Prise Salz
3 Päckchen Bourbon Vanillezucker (3 x 8g = 24g)
300g Mehl
1 Päckchen Backpulver
300ml Milch

Sonstiges:
Ein paar Tropfen Backaroma Butter-Vanille, Bittermandel oder Rum
Etwas Butter

1 möglichst großer Herz-Ausstecher

 

Zubereitung

Vegane Herz-Pfannkuchen:
1. Zuerst 300g Mehl, 3 Päckchen Bourbon-Vanillezucker, 1 Päckchen Backpulver und eine Prise Zimt mischen.
2. Dann 375ml Mandelmilch, 2 EL Apfelmus, 1 TL Essig und das gewünschte Backaroma mit dem Handrührgerät unterrühren.
3. Den Teig danach 15 Minuten zum Quellen stehen lassen.
4. Anschließend mit etwas Pflanzenöl oder veganer Butter kleine Pancakes in einer beschichteten Pfanne bei mittelhoher Hitze (ich nehme immer Stufe 6 von 9) ausbacken. Diese sollten am besten gerade so groß sein wie der Herz-Ausstecher.
5. Schließlich Herzen aus den Pancakes ausstechen. Die Abschnitte kann man praktischerweise schonmal futtern.
6. Mit frischen Früchten, Süßigkeiten und den Maintal Fruchtaufstrichen schön anrichten.

Klassische Herz-Pfannkuchen:
1. Zuerst 4 Eier trennen.
2. Dann die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen.
3. Danach die Eigelbe mit 3 Päckchen Bourbon-Vanillezucker in einer großen Schüssel hell cremig schlagen.
4. Anschließend 300g Mehl mit 1 Päckchen Backpulver mischen.
5. Abwechselnd die Mehlmischung und 300ml Milch zu den geschlagenen Eigelben geben, mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig rühren.
6. Dann Backaroma unterrühren.
7. Zum Schluss die geschlagenen Eiweiße unterheben.
8. Anschließend mit etwas Butter kleine Pancakes in einer beschichteten Pfanne bei mittelhoher Hitze (ca. Stufe 6 von 9) ausbacken. Diese sollten am besten gerade so groß sein wie der Herz-Ausstecher.
9. Schließlich Herzen aus den Pancakes ausstechen. Die Abschnitte kann man praktischerweise schonmal futtern.
10. Mit frischen Früchten, Süßigkeiten und den Maintal Fruchtaufstrichen schön anrichten.

Natürlich kann man auch eine Herz-Pancakeform verwenden und gleich in der Pfanne Herzen ausbacken. Wir empfehlen dies aber nicht, da man dann keine Abschnitte futtern kann.

Eine Rezeptidee der Foodbloggerin Vera  - nicestthings.com

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