Heidelbeer-Spekulatius-Torte, non-bake

Zutaten

300 g Spekulatius
160 g geschmolzene Butter
200 g Joghurt
250 g Sahne
6 Blattgelatine
1 Msp. Vanillepulver (oder 1Pack. Vanillezucker)
60-80 g Zucker
1 Glas Heidelbeere Konfitüre
125 g Heidelbeeren

 

Zum Dekorieren:
200 g Zartbitter Kuvertüre für die Schokoladeröllchen
einige Heidelbeeren
1 Spekulatius Plätzchen zerbröselt

Zubereitung

1. Die 300g Spekulatius in einen Gefrierbeutel geben und zerstoßen und dann mit der geschmolzenen Butter verrühren. Eine Springform mit Backpapier auslegen und die Masse auf dem Boden verteilen. Auch sollte die Masse ein kleinen Rand nach oben bilden. Das ganze dann für ca. eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.


2. Die Gelatineblätter in kaltes Wasser legen. Die Heidelbeeren kurz in die Pfanne geben, bis sie etwas dunkler sind. Als nächstes den Joghurt mit dem Zucker verrühren. Die Sahne aufschlagen und das Vanillezucker hinzufügen. Das Joghurtgemisch, die Heidelbeeren und die Gelatine danach unter die Sahne heben. Das kommt ebenfalls in den Kühlschrank.


3. 4 Esslöffel Heidelbeer-Konfitüre erwärmen und danach kurz stehen lassen. Die Konfitüre als erste Schicht auf den kalten Spekulatius-Boden geben und kurz abkühlen lassen. Ein bisschen erwärmte Konfitüre für später aufbewahren.


4. Als zweite Schicht kommt das Joghurt-Sahne-Gemisch in die Form. Dabei muss nicht darauf geachtet werden, dass alles perfekt glatt gestrichen ist. Danach die restliche aufgewärmte Konfitüre auf der Masse verteilen. Die Form dann für eine gute Stunde in den Kühlschrank stellen. Die Schokolade auf ein Wasserbad, damit sie flüssig wird.

 

5. Die mittlerweile geschmolzene Schokolade auf ein Brettchen gießen und glatt streichen. Mit einem größeren Messer ansetzen und über die Schokolade ziehen, sodass kleine Röllchen entstehen. (Wie genau das funktioniert können Sie sich im Video weiter unten ansehen.) Mit Schokoröllchen, den restlichen Heidelbeeren und zerbröseltem Spekulatius dekorieren.

 

Hier geht es zum Rezeptvideo:

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Betriebsfilm und Informationen

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- Mittwoch bis Freitag möglich
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Birgit Hendrich, Tel.: 09521/9495-0
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