Winterswicker Bratwurstplatte

Zutaten

4 Bratwurst (Schwein), grobe
600g Kartoffeln
500g Spargel (Babyspargel)
2 Birnen (Williams Christ), saftige
3 Gemüsezwiebeln
125g Speck (Frühstücksspeck)
1 Zitrone, der Saft davon
1 Schälchen Kresse
25g Butter
1 TL Gewürzmischung (Pul Biber, eine Mischung aus Chilipulver, Paprika,Meersalz)
8 EL Öl (Erdnussöl)
1 EL Senf (Steak- und Grillsenf)
2 EL Olivenöl, mildes
4 EL Preiselbeeren-Auslese
n. B. Gewürzmischung (Pommessalz)

Zubereitung

1. Den Babyspargel ungeschält in eine mit etwas Wasser gefüllten Auflaufform verteilen. Mit etwas Pul Biber würzen, und ein paar Butterflocken darauf setzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C auf mittlerer Schiene für ca. 10 Min. gar ziehen lassen.

2. Die Bratwürste in einer Edelstahlpfanne von beiden Seiten scharf anbraten. Mit Grill- und Steaksenf bestreichen. Mit dem Frühstücksspeck einpacken. Nochmals in der Pfanne von beiden Seiten so lange anbraten, bis der Speck entsprechend knusprig ist.

3. Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen, anschließend abschütten. In eine heiße Pfanne geben und mit Olivenöl und etwas Pommessalz würzen.

4. Die Birnen schälen und halbieren, vom Kerngehäuse befreien und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Etwas Preiselbeerkonfitüre auf der Schnittfläche auftragen.

5. Die Gemüsezwiebeln in Ringe schneiden. In Mehl und etwas Pommessalz wenden und im heißem Erdnussöl goldgelb ausbacken.

 

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Betriebsfilm und Informationen

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Birgit Hendrich, Tel.: 09521/9495-0
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