Vollkorn-Mini-Pies mit Hagebutten-Konfitüre

Zutaten (für 18 Stück, gebacken in einer Mini-Tarte-Form)

Vollkorn-Mürbeteig:
300 g Dinkelvollkornmehl
150 g Butter
100 g Rohrohrzucker oder braunen Zucker, in der LC Variante braunen Xucker
1 Ei (Freiland, Größe L)
50 g Maintal Hagebutten-Konfitüre extra
1 TL Vanille-Essenz

Füllung:
Pro Stück je nach Größe ca. 1 gehäufter TL Maintal Hagebutten-Konfitüre extra

Zubereitung

1. Für die Vollkorn-Mini-Pies mit Hagebutten-Konfitüre zunächst den Backofen auf 175° Ober-Unter-Hitze vorheizen.
2. Die Zutaten für den Teig rasch verkneten, z.B. mit meinen Blitzhacker. Den Teig ca. 20 Minuten in Folie eingewickelt kalt stellen.
3. Danach 2/3 ausrollen, Kreise ausstechen : immer 2 cm größer als die Mulde deiner Form, dann ist der Rand gleich dabei. Mit einem Glas geht das perfekt! Den Teig auf die Mulden verteilen und gut andrücken.Den restlichen Teig ausrollen und nach Lust und Laune ausstechen.
4. Die Pies mit der Hagebuttenkonfitüre füllen und mit dem ausgestochenen Teig verzieren. Mein Tipp: mit verschiedenen Sternen, Schneeflocken oder Rentieren wird es weihnachtlich!
5. Auf der mittleren Schiene 25-30 Minuten backen. Auskühlen lassen – mit Puderzucker bestäuben, oder pur genießen. Sie schmecken am zweiten Tag noch besser und halten sich gut eine Woche.

Eine Rezeptidee von Petra vom Foodblog Holla die Kochfee