Panna-Cotta-Torte mit Holunderspiegel

Zutaten  (für 12 Stücke)

6 Blatt weiße Gelatine
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
70 g Zucker
150 ml Milch
500 g Schlagsahne
70 g Butter
200 g Haferkekse
300 g Maintal Bayerisches Gelee Holunder
Öl für die Form
1 großer Gefrierbeutel

Zubereitung

1. Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen. Zucker, Vanillezucker, Milch und 100 g Sahne in einem Topf aufkochen, bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Vanillesahne vom Herd nehmen.

2. Butter schmelzen. Kekse in einen Gefrierbeutel geben, verschließen und mit einer Teigrolle fein zerbröseln. Keksbrösel und flüssige Butter vermengen. Bröselmasse als Boden in eine geölte Springform (ca. 26 cm Ø) drücken. Ca. 15 Minuten kaltstellen.

3. Gelatine ausdrücken, unter Rühren in der warmen Vanillesahne auflösen und abkühlen lassen. Vanillesahne halbieren. Hälfte Vanillesahne im Kühlschrank unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen.

4. 200 g Sahne steif schlagen, unter die helle Vanillesahne heben und auf den Bröselboden geben. Torte ca. 30 Minuten kaltstellen, bis die Creme anzieht.

5. 75 g Gelee unter die andere Hälfte Vanillesahne rühren, dabei nochmals etwas erwärmen, bis sich das Gelee aufgelöst hat. Holunder-Sahne ebenfalls abkühlen lassen.  200 g Sahne steif schlagen, unter die Holunder-Sahne heben und vorsichtig auf der hellen Creme verteilen. Torte 3 - 4 Stunden kaltstellen.

6. 225 g Holunder-Gelee erhitzen, glattrühren und auf der Torte verteilen. Torte kaltstellen bis das Gelee fest ist (45 – 60 Minuten).

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten. Wartezeit ca. 4 3/4 Stunden.
Pro Stück ca. 1130 kJ, 270 kcal. E 2 g, F 18 g, KH 24 g

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Kontaktdaten

Adresse: Industriestraße 11, 97437 Haßfurt
Telefon: 09521 9495-0
Fax: 09521/9495-960
E-Mail: info@maintal-konfitueren.de

 

Öffnungszeiten Werksverkauf

Mittwoch und Donnerstag 9:00 bis 17:00 Uhr
Freitag 9:00 bis 15:00 Uhr
 

Betriebsfilm und Informationen

- für Gruppen zwischen 15 und 50 Personen
- Mittwoch bis Freitag möglich
Nähere Informationen und Terminabsprache:
Birgit Hendrich, Tel.: 09521/9495-0
E-Mail: hendrich@maintal-konfitueren.de

 

 


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