Mug Cake mit Zimt und Quittengelee

Zubereitung

Die Mug Cakes sehen aus wie Zimtschnecken, der Teig ist aber etwas weicher und lässt sich löffeln. Vorteil der Spiralform: Es entstehen Goldadern aus Quittengelee, denen man nachgehen kann. So ähnlich wie die Saucen bzw. Toppings bei einer allseits bekannten Eiscreme-Marke. Dabei bringt das Quittengelee eine ultimative Fruchtigkeit mit.

Nun zum Mug Cake Rezept. Obwohl die Tassenkuchen an Zimtschnecken erinnern, haben wir hier keinen Hefeteig und somit keine lästige Gehzeit. Die Menge reicht für 2 große Tassen, die natürlich in jedem Fall ofenfest sein sollten. In Emailletassen gart der Teig etwas schneller als in Keramik oder Porzellan aufgrund der höheren Wärmeleitfähigkeit.

Und so geht´s:
1. Zuerst 250g Dinkelmehl mit 70g braunem Zucker, 5g Backpulver, 5g Zimt und einer Prise Salz vermischen.

2. Dann 60g weiche Butter, 100ml Milch und 30ml Ahornsirup erst mit den Knethaken untermixen, dann mit den Händen verkneten.

3. Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

4. Danach den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck der Größe 40 x 20cm ausrollen. Falls der Teig klebt, etwas Mehl dazunehmen.

5. Anschließend 2 EL Annes Feinste Bio Quitten-Gelee auf dem Rechteck verstreichen und 2 EL Zimt darüber streuen.

6. Das Rechteck dann parallel zur längeren Seite halbieren und jede Teigbahn aufrollen, wie auf dem Bild gezeigt.

7. Danach die beiden Teigrollen in 2 gefettete ofenfeste Tassen stellen.

8. Anschließend bei 180 °C Ober- und Unterhitze für 25 bis 30 Minuten backen.

Die zimtig-süßen Mug Cakes mit Quittengelee genießt man am besten noch leicht warm aus dem Ofen.

Eine Rezeptidee der Foodbloggerin Vera, nicestthings.com