Zubereitung

1. Eier trennen. Eiweiß, 3 EL kaltes Wasser und Zucker steif schlagen. Kokosraspel, Mehl, Stärke und Backpulver mischen. Zuerst nacheinander Eigelbe, dann die Kokos-Mehl-Mischung mit einem Teigspatel unter den Eischnee heben. Boden einer Springform (ca. 24 cm Ø) fetten. Masse darin glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 25 Minuten backen. Biskuit aus dem Ofen nehmen, vom Rand lösen und auskühlen lassen.

2. Kiwis schälen. 3 Kiwis in kleine Würfel schneiden. 3 Kiwis in Scheiben schneiden. Ca. 250 ml Wasser in einem kleinen Topf aufkochen. Kiwiwürfel in das kochende Wasser geben, sofort mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und abtropfen lassen. Wasser nochmals aufkochen, und Kiwischeiben kurz darin blanchieren.

3. Vom Biskuit das obere Drittel abschneiden und fein zerbröseln. Fruchtaufstrich auf den Biskuitboden streichen. Sahne mit dem Likör steif schlagen, Vanillin-Zucker dabei einrieseln lassen. Kiwiwürfel und 80 g Biskuitbrösel unterheben und kuppelartig auf den Biskuitboden streichen. (Restliche Biskuitbrösel anderweitig verwenden). Torte ca. 1 Stunde kaltstellen. Vor dem Servieren mit Kiwischeiben und Kokoschips verzieren.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten. Wartezeit ca. 1 Stunde.
Pro Stück ca. 1000 kJ, 240 kcal. E 3 g, F 11 g, KH 28 g