Hagebutten-Nuss-Torte

Zutaten (für 16 Stücke)

3 Eier (Größe M)
220 g Zucker
50 g Mehl
2 TL Backpulver
25 g Speisestärke
50 g gemahlene Haselnüsse
100 g gehobelte Haselnüsse
3 Blatt Gelatine
600 g Schmand
1–2 EL Zitronensaft
400 g Schlagsahne
150 g + 5–6 EL Maintal Hagenbutten Konfitüre extra
Fett für die Form

Zubereitung

1. Eier trennen. Eiweiß und 2 EL kaltes Wasser steif schlagen, 100 g Zucker dabei einrieseln lassen. Eigelbe einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver, Stärke und gemahlene Haselnüsse vermengen, unter die Masse heben. Boden einer Springform (ca. 24 cm Ø) fetten. Masse darin glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 20–25 Minuten backen. Biskuit aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

2. Gehobelte Haselnüsse im heißen Backofen bei gleicher Temperatur ca. 5 Minuten rösten. Herausnehmen und auskühlen lassen. Gelatine einweichen. Schmand, 120 g Zucker und Zitronensaft verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 2–3 EL Schmandcreme verrühren. Dann in die übrige Creme rühren. Ca. 15 Minuten kaltstellen. 200 g Sahne steif schlagen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, Sahne unterheben.

3. Biskuit halbieren. Schnittflächen je mit 75 g Konfitüre bestreichen. Um den unteren Biskuitboden einen Tortenring legen. Creme auf den Boden streichen. 2 EL Konfitüre mit einer Gabel einstrudeln. Oberen Biskuitboden darauflegen. Torte ca. 3 Stunden kaltstellen.

4. 200 g Sahne steif schlagen. Torte aus dem Tortenring lösen und rundherum mit der Sahne einstreichen. Tortenrand mit gerösteten Haselnussblättchen verzieren. 3–4 EL Konfitüre in Klecksen auf die Tortenoberfläche geben.

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. Wartezeit ca. 1 1/2 Stunden.
Pro Stück ca. 1470 kJ, 350 kcal. E 5 g, F 24 g, KH 28 g