Pina-Colada-Rolle

Zutaten  (für 16 Stück)

4 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillin-Zucker
100 g Zucker
100 g Mehl
1 TL Backpulver
1 kleine Baby-Ananas
1 Glas (210 g) Maintal Bio Aprikose-Mango Fruchtaufstrich
2 EL Rum
400 g Schlagsahne
2 EL Kokosraspel
8 Cocktailkirschen
Zucker zum Bestreuen
Backpapier

Zubereitung

1. Eier trennen. Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Salz, Vanillin-Zucker und 100 g Zucker einrieseln lassen. Eigelbe nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, auf die Masse sieben und unterheben. Ein Backblech (32 x 39 cm) mit Backpapier auslegen. Masse daraufgeben und gleichmäßig verstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten backen. Anschließend auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, Backpapier vorsichtig abziehen. Biskuitplatte von der Längsseite mit dem Tuch einrollen, auskühlen lassen.

2. Ananas schälen, vierteln und den Strunk herausschneiden. 3/4 des Fruchtfleischs in kleine Würfel schneiden. Fruchtaufstrich Aprikose-Mango, Rum und 2 EL Schlagsahne in einem hohen Rührbecher mit den Schneebesen des Handrührgerätes glatt rühren. Übrige Sahne steif schlagen. 3 EL Schlagsahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und kalt stellen. Übrige Sahne unter die Tortenfüllung heben. Ananaswürfel ebenfalls unterheben.

3. Biskuit entrollen und mit der Creme bestreichen. Biskuit aufrollen und ca. 3 Stunden kalt stellen. Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und auskühlen lassen. Übrige Ananas in Scheiben schneiden. Cocktailkirschen halbieren. Biskuit mit Sahne, Cocktailkirschen, Kokosraspel und Ananas verzieren.

Zubereitungszeit ca. ca. 35 Minuten.
Wartezeit ca. 3 1/2 Stunden.
Pro Stück ca. 960 kJ, 230 kcal. E 4 g, F 14 g, KH 20 g

 

Kontaktdaten

Adresse: Industriestraße 11, 97437 Haßfurt
Telefon: 09521 9495-0
Fax: 09521/9495-30
E-Mail: info@maintal-konfitueren.de

Öffnungszeiten Werksverkauf

Mittwoch: 09:00 - 17:00 Uhr
Donnerstag: 09:00 - 17:00 Uhr
Freitag: 09:00 - 15:00 Uhr

Betriebsfilm und Informationen

- für Gruppen zwischen 15 und 50 Personen
- Mittwoch bis Freitag möglich
Nähere Informationen und Terminabsprache:
Birgit Hendrich, Tel.: 09521/9495-0
E-Mail: hendrich@maintal-konfitueren.de


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