Hagebutten-Schmand-Torte mit Walnüssen

Zubereitung

1. Einen Tag vor dem Backen die Trockenpflaumen über Nacht in dem Rotwein einweichen. Danach gut ausdrücken und abtropfen lassen.
Am nächsten Tag den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen.

2. Für den Teig zuerst die Butter mit dem Zucker cremig rühren und anschließend nach und nach die Eier unterschlagen. Dann das Dinkelmehl mit Backpulver und Walnüssen unterheben. Ebenfalls die Pflaumen, bis auf 8 für den Belag. Masse in die vorbereitete Form geben.

3. Nun im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad etwa 15 Minuten goldbraun backen lassen. Für den Belag 6 der beiseitegestellten und gut abgetropften Rotwein-Pflaumen in Stücke schneiden. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 450 g Hagebutten Konfitüre mit dem Schmand glatt verrühren. Gelatine ausdrücken, vorsichtig auflösen. Mit etwas von der Schmand-Hagebuttenmasse verrühren und dann alles mit der restlichen Masse glatt vermischen. Den fertigen Boden in einen Tortenring geben. Die Hälfte der Schmand-Hagebuttenmasse darauf verteilen und mit den klein geschnittenen Pflaumen belegen. Restliche Creme darüber streichen. Torte kühl stellen.

4. Mit restlichen Rotwein-Pflaumen, 50 g Hagebutten Konfitüre extra, Schokoraspeln und Walnüssen garnieren.